Gizaw

Onctueux et somptueux, avec des notes de baies mélangées et de fruits compotés.

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Issu de producteurs éthiopiens expatriés basés à Perth, ce café aux notes fruitées est le fruit d’un savoir-faire expérimenté. À la tête de plusieurs stations de lavage, le couple, Gizaw Alemayehu et Frehiwot Mekonnen, veille à la qualité en tasse et soutient les producteurs. Dans les pas de son père, Gizaw et son épouse Frehiwot ont affiné leur expertise dans le traitement du mélange de cafés acheminés vers leurs moulins par des centaines de petits producteurs. Pour ce lot, les cerises entières et mûres ont été traitées par voie naturelle, puis séchées sur des lits surélevés pendant 4 à 6 semaines, ce qui intensifie les délicieuses notes fruitées en tasse. Au-delà de la production de cafés de qualité, l’activité de Gizaw et Frehiwot a un impact plus large au sein de la communauté des petits producteurs, grâce au paiement anticipé de leurs récoltes, au soutien agronomique et à la mise à disposition d’un service d’ambulance ponctuel.

--- Recette suggérée ~~~ Température : 95 °C Entrée : 22 g Sortie : 42 g Temps : 29 s ===