Galapagos, San Cristobal

Ce café 100 % biologique pousse à San Cristobal, sur les exotiques îles Galápagos, à seulement 600 miles de l’équateur. San Cristobal est la plus grande des îles et est entourée par le courant de Humbolt. La brise marine froide et la latitude de l’île créent des microclimats qui rendent sa flore et sa faune exquises. À une altitude de 150 à 350 mètres, l’environnement équivaut à celui d’une altitude de 500 à 1 200 mètres. C’est là que se trouve HACIENDA ‘’EL CAFETAL’’.

La ferme a le privilège de disposer d’une abondance d’eau douce provenant des petites rivières alimentées par El Junco, un lac de cratère volcanique situé à 1 350 mètres d’altitude, dont les eaux s’écoulent doucement le long des pentes. Cette eau contient des minéraux qui enrichissent la diversité végétale de cette terre unique. Les caféiers poussent sur un sol volcanique relativement jeune, dans un écosystème entièrement intact et un microclimat unique. L’utilisation de pesticides, de fongicides, d’herbicides et d’engrais chimiques est interdite. Cela permet de produire un excellent café biologique.

Le café des Galápagos pousse à l’ombre d’arbres tels que des avocatiers, des goyaviers et des orangers.

Seules des substances organiques naturellement présentes sont utilisées comme engrais. Tous ces facteurs rendent ce « café insulaire » unique. 

Notes de dégustation : acidité citrique, corps intense et profusion d’arômes de fruits à noyau.
Degré de torréfaction : moyen
Variété : Bourbon
Procédé : lavé
Altitude : 350 mètres