Galapagos, San Cristobal

Este café 100 % ecológico crece en San Cristóbal, en las exóticas islas Galápagos, a solo 600 millas del ecuador. San Cristóbal es la isla más grande y está rodeada por la corriente de Humboldt. La brisa fría del mar y la latitud de la isla crean microclimas que hacen que su flora y fauna sean extraordinarias. Entre los 150 y los 350 m s. n. m., el entorno equivale al de una altitud de entre 500 y 1200 m s. n. m. Aquí se encuentra la HACIENDA «EL CAFETAL».

La finca tiene el privilegio de contar con abundante agua dulce procedente de los pequeños ríos alimentados por El Junco, un lago situado en el cráter de un volcán a 1350 m s. n. m., cuyas aguas descienden suavemente por las laderas. El agua contiene minerales que enriquecen la diversidad vegetal de esta tierra única. Los cafetos crecen en un suelo volcánico relativamente joven, dentro de un ecosistema completamente intacto y un microclima singular; está prohibido utilizar pesticidas, fungicidas, herbicidas y fertilizantes químicos. Esto permite producir un excelente café ecológico.

El café de Galápagos crece a la sombra de árboles como aguacates, guayabas y naranjos.

Para abonar se utilizan únicamente sustancias orgánicas de origen natural. Todos estos factores hacen único a este «café de isla».

Notas de cata: Acidez cítrica, cuerpo intenso y abundantes sabores a frutas de hueso.
Tueste: Medio
Variedad: Bourbon
Proceso: Lavado
Altitud: 350 m s. n. m.