Galapagos, San Cristobal

Questo caffè biologico al 100% cresce a San Cristobal, nelle esotiche isole Galapagos, a soli 600 miglia dall’equatore. San Cristobal è la più grande delle isole ed è circondata dalla corrente di Humbolt. La fresca brezza marina e la latitudine dell’isola creano microclimi che rendono straordinarie la flora e la fauna. Tra i 150 e i 350 m s.l.m., l’ambiente equivale a quello che si trova a un’altitudine compresa tra 500 e 1200 m s.l.m. È qui che si trova HACIENDA ‘’EL CAFETAL’’.

La farm è privilegiata dall’abbondanza di acqua dolce proveniente dai piccoli fiumi alimentati da El Junco, un lago vulcanico situato a 1350 m s.l.m., le cui acque scorrono dolcemente lungo i pendii. L’acqua contiene minerali che arricchiscono la diversità vegetale di questa terra unica. Le piante di caffè crescono su un terreno vulcanico relativamente giovane, in un ecosistema completamente intatto e in un microclima unico; è vietato l’impiego di pesticidi, fungicidi, erbicidi e fertilizzanti chimici. Questo permette di produrre un eccellente caffè biologico.

Il caffè delle Galapagos cresce all’ombra di alberi come avocado, guava e aranci.

Per fertilizzare si usano solo sostanze organiche presenti in natura. Tutti questi fattori rendono unico questo «caffè dell’isola».

Note di degustazione: acidità citrica, corpo intenso e ricche note di frutta a nocciolo.
Livello di tostatura: medio
Varietà: Bourbon
Processo: washed
Altitudine: 350 m s.l.m.