Funky Jumper Banger Coffee

Funky Jumper Banger : un microlot semi-anaérobie de Fazenda do Salto Funky Jumper Banger est un microlot de Red Catuaí de Fazenda do Salto, à Carmo da Cachoeira, dans le Sul de Minas. Cette propriété de 800 hectares se trouve à 1 150 mètres d’altitude et est dirigée par Otávio Reis, cinquième génération d’une famille qui cultive du café depuis 100 ans. Notes de dégustation Ce lot est fermenté en semi-anaérobie, ce qui lui confère un caractère funky et fruité. Attendez-vous à des notes de prune mûre, de raisin sec et d’orange, avec du rhum brun et une finale alcoolisée. Nous le torréfions légèrement pour que le fruit reste au premier plan. Le fonctionnement de la ferme L’approche d’Otávio est méthodique et attentive au terroir. Les cafés nature sèchent 15 à 20 jours sur de larges patios avant de terminer le séchage dans des séchoirs rotatifs. Les cafés pulped natural (honey) passent moins de temps sur les patios et sont séchés avec précision en machine. Outre le Red Catuaí, la ferme cultive le Yellow Catucaí, le Bourbon, le Rubi, l’Icatu, le Mundo Novo, l’Arara et le Topázio. Comment le préparer En café filtre (V60, Chemex, AeroPress), il est vif et met les notes fruitées à l’honneur. En espresso, il est puissant, avec le rhum brun et la finale alcoolisée au premier plan. Microlot. Commerce direct. Traçable jusqu’à la ferme.