Funky Jumper Banger Coffee

Funky Jumper Banger: un microlote semi-anaeróbico de Fazenda do Salto Funky Jumper Banger es un microlote de Red Catuaí de Fazenda do Salto, en Carmo da Cachoeira, Sul de Minas. La finca, de 800 hectáreas, está a 1.150 metros de altitud y la gestiona Otávio Reis, quinta generación de una familia que lleva 100 años cultivando café. A qué sabe Este lote se fermenta de forma semi-anaeróbica, lo que le da un carácter funky y afrutado. Espera notas de ciruela madura, pasas y naranja, con ron oscuro y un final alcohólico. Lo tostamos claro para que la fruta destaque. Cómo funciona la finca El enfoque de Otávio es metódico y presta atención al terroir. Los cafés naturales se secan entre 15 y 20 días en patios amplios antes de terminar el proceso en secadoras rotativas. Los cafés despulpados naturales (honey) pasan menos tiempo en el patio y se secan en máquina con precisión. Además de Red Catuaí, en la finca se cultivan Yellow Catucaí, Bourbon, Rubi, Icatu, Mundo Novo, Arara y Topázio. Cómo prepararlo Como café de filtro (V60, Chemex, AeroPress), es vivaz y afrutado. Como espresso, es intenso, con el ron oscuro y el final alcohólico en primer plano. Microlote. Comercio directo. Trazable hasta la finca.