Funky Jumper Banger Coffee

Funky Jumper Banger: un microlotto semi-anaerobico di Fazenda do Salto Funky Jumper Banger è un microlotto di Red Catuaí di Fazenda do Salto, a Carmo da Cachoeira, nel Sul de Minas. La tenuta di 800 ettari si trova a 1.150 metri ed è gestita da Otávio Reis, quinta generazione di una famiglia che coltiva caffè da 100 anni. Che sapore ha Questo lotto fermenta con un metodo semi-anaerobico, che gli dona un carattere fruttato e funky. Aspettati prugna matura, uvetta e arancia, con rum scuro e un finale alcolico. Lo tostiamo chiaro, così la frutta resta in primo piano. Come lavora la tenuta L'approccio di Otávio è metodico e attento al terroir. I caffè naturali asciugano per 15-20 giorni su ampi patii, prima di completare l'essiccazione in essiccatori rotativi. I caffè pulped natural (honey) trascorrono meno tempo sui patii e vengono essiccati con precisione a macchina. Oltre al Red Catuaí, la tenuta coltiva Yellow Catucaí, Bourbon, Rubi, Icatu, Mundo Novo, Arara e Topázio. Come prepararlo Come caffè filtro (V60, Chemex, AeroPress) è vivace e ricco di note fruttate. Come espresso è deciso, con il rum scuro e il finale alcolico in primo piano. Microlotto. Commercio diretto. Tracciabile fino alla tenuta.