Funky Jumper Banger Coffee

Funky Jumper Banger: een semi-anaerobe microlot van Fazenda do Salto Funky Jumper Banger is een Red Catuaí-microlot van Fazenda do Salto in Carmo da Cachoeira, Sul de Minas. Het landgoed van 800 hectare ligt op 1.150 meter hoogte en wordt gerund door Otávio Reis, de vijfde generatie van een familie die al 100 jaar koffie verbouwt. Hoe hij smaakt Deze lot is semi-anaeroob gefermenteerd, wat zorgt voor een funky, fruitig karakter. Verwacht rijpe pruim, rozijn en sinaasappel, met bruine rum en een boozy afdronk. We branden hem licht, zodat het fruit op de voorgrond blijft. Hoe de boerderij werkt Otávio werkt methodisch en met oog voor terroir. Natural koffies drogen 15 tot 20 dagen op grote patio's voordat ze verder drogen in rotatiedrogers. Pulped naturals (honey) brengen minder tijd door op de patio en worden nauwkeurig machinaal gedroogd. Naast Red Catuaí verbouwt de boerderij Yellow Catucaí, Bourbon, Rubi, Icatu, Mundo Novo, Arara en Topázio. Zo zet je hem Als filterkoffie (V60, Chemex, AeroPress) is hij levendig en fruitig. Als espresso is hij krachtig, met de bruine rum en boozy afdronk op de voorgrond. Microlot. Direct trade. Herleidbaar tot de boerderij.