FRÜHSTÜCKSMISCHUNG

Nous avons conçu à l’origine l’assemblage du petit-déjeuner pour le café filtre, afin de bien commencer la journée, mais il convient aussi très bien comme espresso moyennement corsé ou préparé à la cafetière à vis. Les cafés utilisés dans cet assemblage sont doux et peu acides ; combinés, ils offrent une agréable harmonie. En viennois, « sans vagues ».

Pas seulement en filtre : cet assemblage nous surprend toujours aussi dans une machine automatique. Sec, légèrement noiseté, avec des notes de chocolat noir, il permet d’obtenir un résultat délicat si les réglages sont bien choisis. Quels sont donc les bons réglages pour l’assemblage du petit-déjeuner dans une machine automatique ? Température élevée, quantité de café élevée, mouture fine, préinfusion désactivée, tassage humide activé.