Formula 318

Bristol Twenty Formula 318

Torréfaction foncée

Bristol Twenty Formula 318 est un assemblage de cafés arabicas du Brésil, d’Éthiopie et du Costa Rica , à torréfaction moyenne, pour espresso. Le café brésilien apporte de la douceur, le café costaricien de l’acidité et le café éthiopien des notes fruitées vineuses, pour un café léger mais riche en saveurs.

Le café a été introduit au Brésil par Francisco de Mello Palheta en 1727, depuis Cayenne, en Guyane française. Aujourd’hui, le Brésil est le premier producteur de café au monde et s’impose comme un acteur important du secteur du café de spécialité. Les variétés de café Bourbon, Typica, Caturra et Mundo Novo sont cultivées dans les États du Paraná, d’Espirito Santos, de São Paulo, du Minas Gerais et de Bahia. Nous utilisons l’assemblage aux notes chocolatées de San Coffee, dans le Minas Gerais.

La production de café est une tradition de longue date en Éthiopie. C’est là que le Coffea arabica, le caféier, est originaire. Le caféier est aujourd’hui cultivé dans différentes régions du monde ; l’Éthiopie représente à elle seule environ 3 % du marché mondial du café.

La production de café a joué un rôle clé dans l’histoire du Costa Rica et reste importante pour l’économie du pays. En 2006, le café était le troisième produit d’exportation du Costa Rica, après avoir été sa principale culture d’exportation pendant plusieurs décennies. En 1997, le secteur agricole employait 28 % de la main-d’œuvre et représentait 20 % du PNB total du Costa Rica. Ici, nous utilisons un café SHG de Coopelibertad.

Notes de dégustation de Rory :

Des saveurs légères et vives, avec un corps généreux et des notes fruitées évoquant les vins jeunes, ainsi que des nuances de cerise et de petits fruits rouges. La finale présente une touche de réglisse.

Ratio d’infusion :            1:2.25

Temps d’extraction : 30 – 35 secondes