Fireside Blend - Fair Trade Organic

Crédit photo : Matt Phalen 

 Café bio équitable (FTO)

Ce café du Honduras, certifié Fair Trade et biologique, lavé, est l’un de nos cafés d’origine unique les plus populaires d’Amérique centrale.

COCASAM, ou Cooperativa Cafetalera Sanmarquena, a été fondée en 1988 par 16 petits producteurs de café et reconnue légalement en octobre 1990 par l’Institut national hondurien des coopératives. Les exploitations se trouvent sur la crête de Botija, une région montagneuse de la municipalité de San Marcos de Colón. C’est le premier endroit du pays où l’on a produit du café, à une altitude comprise entre 1 300 et 1 700 mètres. COCASAM est fière des pratiques traditionnelles de ses producteurs, qui recourent à des méthodes de production introduites par des immigrants français et allemands dans les années 1800. La coopérative s’attache principalement à produire du café de grande qualité, tout en protégeant l’environnement et en améliorant les conditions de vie des familles de producteurs et de la communauté. Ce café Fair Trade et biologique est cultivé à 100 % à l’ombre et séché au soleil à 100 %.

Certification / classement : SHG/EP/Org

Torréfaction : Moyenne-foncée

Notes de dégustation : Caramel, épices, cassonade, chocolat, caramel anglais, prune jaune, belle acidité en finale.

Producteurs : 1 500 producteurs et membres de Cafe Organics Marcala

Variétés : Bourbon, Catuai, Caturra, Lempira, & Typica

Région : crête de Botija, Marcala, La Paz, Honduras

Altitude : 1 300-1 700 m

Type de sol : Minéraux argileux

Procédé : Entièrement lavé et séché au soleil.