Fireside Blend - Fair Trade Organic

Fotocredit: Matt Phalen 

 Fair Trade Organic (FTO)-koffie

Deze Fair Trade- en biologisch gecertificeerde, gewassen koffie uit Honduras is een van onze populairste single-origin koffies uit Midden-Amerika.

COCASAM, oftewel Cooperativa Cafetalera Sanmarquena, werd in 1988 opgericht door 16 kleine koffieproducenten en in oktober 1990 officieel erkend door het Hondurese Nationale Instituut voor Coöperaties. De boerderijen liggen op de Botija-bergkam, een bergachtig gebied in de gemeente San Marcos de Colón. Dit was de eerste plek in het land waar koffie werd verbouwd en ligt op een hoogte van 1.300 tot 1.700 meter. COCASAM is trots op de traditionele werkwijzen van de boeren, met productiemethoden die in de 19e eeuw door Franse en Duitse immigranten werden geïntroduceerd. De coöperatie zet zich in om voornamelijk koffie van hoge kwaliteit te produceren, met bescherming van het milieu en verbetering van de bestaansmiddelen van boerenfamilies en de gemeenschap als belangrijke doelen. Deze Fair Trade- en biologische koffie is voor 100% in de schaduw geteeld en voor 100% in de zon gedroogd.

Certificering/gradatie: SHG/EP/Org

Branding: Medium-dark

Smaakprofiel: Karamel, specerijen, bruine suiker, chocolade, toffee, gele pruim, aangename aciditeit in de afdronk.

Kwekers: 1500 kwekers/leden van Cafe Organics Marcala

Variëteiten: Bourbon, Catuai, Caturra, Lempira, & Typica

Regio: Botija-bergkam, Marcala, La Paz, Honduras

Hoogte: 1300-1700 M

Bodemtype: Kleimineralen

Verwerking: Volledig gewassen en in de zon gedroogd.