Finca El Hato

Chocolat au lait onctueux, équilibré par des notes de cerise confite et une acidité citronnée douce.

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L’histoire de Finca El Hato remonte à 1938 et à son propriétaire d’origine, Enrique Topke – ses descendants gèrent d’ailleurs toujours le domaine. Avançons jusqu’à la dernière décennie : El Hato a connu quelques difficultés. L’équipe a reconstruit l’école abandonnée toute proche, offrant une éducation à plus de 400 élèves, mais a également dû faire face à la rouille du café (CLR), qui a détruit plus de 60 % de sa production. Malgré ces épreuves, elle a planté plus de 200 000 nouveaux arbres de différentes variétés résistantes à la CLR. Ajoutez à cette riche histoire des pratiques agricoles spécialisées et un traitement maîtrisé : vous obtiendrez une délicieuse tasse aux notes de chocolat au lait onctueux, équilibrées par la cerise confite et une acidité citronnée douce.

--- Reconstruction de l’école abandonnée ~~~ Christian et sa famille s’attachent à soutenir la communauté locale en rénovant entièrement une école publique abandonnée. Situé sur une parcelle voisine achetée par la famille, le bâtiment délabré a retrouvé vie en six mois et a fièrement rouvert ses portes aux enfants du quartier. L’école reconstruite fonctionne comme établissement public depuis plus de dix ans et accueille plus de 400 enfants âgés de 5 à 18 ans. Elle propose des cours le matin, l’après-midi et le soir afin d’optimiser l’utilisation du bâtiment et de s’adapter aux emplois du temps de chacun. La plupart des élèves sont les enfants des ouvriers agricoles ou des cueilleurs de la ferme, mais l’école accueille également tous les autres enfants du secteur. Forts de cette réussite, les responsables d’El Hato s’apprêtent à en construire deux autres ! === La rouille du café à El Hato ~~~ En 2018, El Hato a été durement touchée par la roya (rouille du café), perdant plus de 60 % de sa production. Christian nous raconte combien il a été triste de voir la maladie ravager les cultures et entraîner de telles pertes. Mais, comme souvent dans les situations difficiles, de nouvelles possibilités ont émergé et l’équipe d’El Hato a rapidement su les saisir. Depuis ce premier revers, Christian a planté plus de 200 000 nouveaux arbres de différentes variétés résistantes à la roya et adopté diverses nouvelles méthodes, notamment le compostage biologique, afin de nourrir les plants d’El Hato et de les garder en bonne santé. === Recette conseillée ~~~ Entrée : 22 g Sortie : 44 g Durée : 28 s Température : 94,5 °C ===