Finca El Hato

Maślana mleczna czekolada, zrównoważona wiśnią kandyzowaną i łagodną cytrynową kwasowością.

---

Historia Finca El Hato sięga 1938 roku i jej pierwotnego właściciela, Enrique Topke – jego potomkowie wciąż zarządzają posiadłością. Przenieśmy się do ostatniej dekady: El Hato przeszło wtedy niełatwy okres. Odbudowano pobliską, opuszczoną szkołę, zapewniając edukację ponad 400 uczniom, ale gospodarstwo zmagało się też z rdzą liści kawowca (CLR), która zniszczyła ponad 60% produkcji. Mimo trudności posadzono ponad 200 000 nowych drzew różnych odmian odpornych na CLR. Połącz tę bogatą historię ze specjalistycznymi metodami uprawy i staranną obróbką, a otrzymasz pyszną kawę o smaku maślanej mlecznej czekolady, zrównoważonym wiśnią kandyzowaną i łagodną cytrynową kwasowością.

--- Odbudowa opuszczonej szkoły ~~~ Christian i jego rodzina od lat wspierają lokalną społeczność, przeprowadzając gruntowną renowację opuszczonej szkoły publicznej. Zniszczony budynek, położony na sąsiedniej działce kupionej przez rodzinę, został odnowiony w ciągu sześciu miesięcy i z dumą ponownie otwarty dla miejscowych dzieci. Odbudowana szkoła od ponad dziesięciu lat działa jako szkoła publiczna i kształci ponad 400 dzieci w wieku od 5 do 18 lat. Prowadzi zajęcia rano, po południu i wieczorem, by jak najlepiej wykorzystać budynek i dopasować się do planu dnia wszystkich uczniów. Większość z nich to dzieci pracowników plantacji kawy lub osób zbierających tam owoce kawowca, ale szkoła przyjmuje też inne dzieci z okolicy. Po tak dużym sukcesie El Hato zabiera się za budowę kolejnych dwóch szkół! === Rdza liści kawowca w El Hato ~~~ W 2018 roku El Hato dotkliwie ucierpiało z powodu Roya (rdzy liści kawowca) – gospodarstwo straciło ponad 60% produkcji. Christian opowiada, jak przygnębiające było obserwowanie ataku choroby i związanych z nim strat. Jednak, jak to często bywa w trudnych sytuacjach, pojawiły się nowe możliwości, a zespół El Hato szybko je wykorzystał. Po tym pierwszym niepowodzeniu Christian posadził ponad 200 000 nowych drzew różnych odmian odpornych na Roya i wprowadził szereg nowych metod, między innymi kompostowanie organiczne, by zapewnić roślinom w El Hato odpowiednie składniki odżywcze i utrzymać je w dobrej kondycji. === Proponowany przepis ~~~ Doza: 22 g Uzysk: 44 g Czas: 28 s Temperatura: 94,5°C ===