Finca El Hato

Chocolate con leche cremoso, equilibrado con cereza confitada y una acidez suave a limón.

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La historia de Finca El Hato se remonta a 1938 y a su propietario original, Enrique Topke. De hecho, sus descendientes aún gestionan la finca. Avancemos hasta la última década: El Hato ha pasado por algunos momentos difíciles. Reconstruyeron la escuela abandonada de las inmediaciones y ofrecieron educación a más de 400 estudiantes, pero también sufrieron los estragos de la roya del café (CLR), que acabó con más del 60 % de su producción. Sin perder el ánimo, plantaron más de 200 000 árboles nuevos de distintas variedades resistentes a la roya. A esta rica historia se suman unas prácticas agrícolas especializadas y un procesamiento experto para dar lugar a una deliciosa taza con notas de chocolate con leche cremoso, equilibrado con cereza confitada y una acidez suave a limón.

--- Reconstrucción de la escuela abandonada ~~~ Christian y su familia llevan tiempo trabajando para apoyar a la comunidad local con la renovación integral de una escuela pública abandonada. El edificio, en ruinas y situado en un terreno vecino que compró la familia, volvió a la vida tras seis meses de obras y reabrió con orgullo sus puertas a los niños de la zona. La escuela reconstruida lleva más de diez años funcionando como escuela pública y educa a más de 400 niños de entre 5 y 18 años. Ofrece clases por la mañana, por la tarde y por la noche para aprovechar al máximo el edificio y adaptarse a los horarios de todos. La mayoría de los estudiantes son hijos de trabajadores del café o de recolectores de la finca, aunque la escuela también recibe a otros niños de la zona. Tras este gran éxito, El Hato ya está construyendo dos escuelas más. === La roya del café en El Hato ~~~ En 2018, El Hato sufrió enormemente a causa de la roya del café, que acabó con más del 60 % de su producción. Christian nos cuenta lo triste que fue ver el ataque de la enfermedad y las pérdidas que provocó. Pero, como ocurre en muchas situaciones difíciles, surgieron nuevas posibilidades y el equipo de El Hato no tardó en aprovecharlas. Desde este primer revés, Christian ha plantado más de 200 000 árboles nuevos de distintas variedades resistentes a la roya y ha adoptado diversos métodos nuevos, entre ellos el compostaje orgánico, para mantener las plantas de El Hato bien nutridas y sanas. === Receta sugerida ~~~ Entrada: 22 g Salida: 44 g Tiempo: 28 s Temperatura: 94,5 °C ===