Finca El Hato

Boterige melkchocolade, in balans met gekonfijte kers en milde citroenaciditeit.

---

Het verhaal van Finca El Hato gaat helemaal terug tot 1938 en de oorspronkelijke eigenaar, Enrique Topke. Zijn nakomelingen beheren het landgoed nog steeds. Spoelen we door naar het afgelopen decennium, dan heeft El Hato een hobbelige periode achter de rug. Ze bouwden de nabijgelegen verlaten school weer op en boden zo onderwijs aan meer dan 400 leerlingen, maar kregen ook te maken met Coffee Leaf Rust (CLR), waardoor ze meer dan 60% van hun productie verloren. Ze bleven positief en plantten meer dan 200.000 nieuwe bomen van verschillende CLR-resistente variëteiten. Voeg deze rijke geschiedenis, gespecialiseerde landbouwmethoden en vakkundige verwerking samen, en je krijgt een heerlijk kopje boterige melkchocolade, in balans met gekonfijte kers en milde citroenaciditeit.

--- De verlaten school herbouwen ~~~ Christian en zijn familie zetten zich in voor de lokale gemeenschap door een verlaten openbare school volledig op te knappen. Het vervallen gebouw stond op een aangrenzend perceel dat de familie had gekocht. Na zes maanden werk was het gebouw weer tot leven gebracht en werd het met trots heropend voor de plaatselijke kinderen. De herbouwde school doet inmiddels al meer dan tien jaar dienst als openbare school en biedt onderwijs aan meer dan 400 kinderen van 5 tot 18 jaar. Er zijn ochtend-, middag- en avondlessen, zodat het gebouw optimaal wordt benut en iedereen er terechtkan volgens zijn eigen schema. De meeste leerlingen zijn kinderen van koffiearbeiders of plukkers op de boerderij, maar de school verwelkomt ook andere kinderen uit de omgeving. Na dit grote succes gaat El Hato nog twee scholen bouwen! === Coffee Leaf Rust bij El Hato ~~~ In 2018 leed El Hato zwaar onder Roya (Coffee Leaf Rust) en verloor het meer dan 60% van zijn productie. Christian vertelt hoe verdrietig het was om deze ziekteaanval en het daaropvolgende verlies mee te maken. Maar zoals in veel moeilijke situaties dienden zich nieuwe mogelijkheden aan, en het team van El Hato greep die meteen aan. Sinds deze eerste tegenslag heeft Christian meer dan 200.000 nieuwe bomen van verschillende Roya-resistente variëteiten geplant en verschillende nieuwe methoden ingevoerd, waaronder organische compostering, om de planten op El Hato goed te voeden en gezond te houden. === Aanbevolen recept ~~~ In: 22 g Uit: 44 g Tijd: 28 sec Temp: 94,5 °C ===