Finca El Hato

Ciocolată cu lapte, cu note untoase, echilibrată de cireșe confiate și aciditate domoală de lămâie.

---

Povestea Finca El Hato începe în 1938, odată cu proprietarul inițial, Enrique Topke – de fapt, urmașii lui administrează și astăzi proprietatea. Sărim în ultimul deceniu, iar El Hato a trecut printr-o perioadă dificilă; au reconstruit școala abandonată din apropiere, oferind educație pentru peste 400 de elevi, dar s-au confruntat și cu rugina frunzelor de cafea (CLR), pierzând peste 60% din producție. Privind cu optimism spre viitor, au plantat peste 200.000 de arbori noi din soiuri diferite, rezistente la CLR. Adaugă la această istorie bogată practici agricole specializate și procesare atentă, iar rezultatul este o cafea delicioasă, cu note untoase de ciocolată cu lapte, echilibrate de cireșe confiate și aciditate domoală de lămâie.

--- Reconstruirea școlii abandonate ~~~ Christian și familia lui au depus eforturi pentru a susține comunitatea locală, renovând complet o școală publică abandonată. Clădirea dărăpănată, aflată pe un teren învecinat cumpărat de familie, a fost readusă la viață în decurs de 6 luni și redeschisă cu mândrie pentru copiii din zonă. Școala reconstruită funcționează ca școală publică de peste zece ani și educă peste 400 de copii cu vârste între 5 și 18 ani. Oferă cursuri dimineața, după-amiaza și seara, pentru a folosi clădirea cât mai eficient și a se adapta programului tuturor. Majoritatea elevilor sunt copii ai muncitorilor sau culegătorilor de cafea de la fermă, însă școala îi primește și pe ceilalți copii din zonă. După un succes atât de mare, El Hato se pregătește să construiască încă două școli! === Rugina frunzelor de cafea la El Hato ~~~ În 2018, El Hato a fost grav afectată de Roya (rugina frunzelor de cafea), pierzând peste 60% din producție. Christian ne povestește cât de trist a fost să vadă atacul bolii și pierderile care au urmat. Dar, ca în multe situații dificile, au apărut noi posibilități, iar echipa de la El Hato s-a grăbit să profite de ele. De la acest prim obstacol, Christian a plantat peste 200.000 de arbori noi din soiuri diferite, rezistente la Roya, și a adoptat o serie de metode noi, inclusiv compostare organică, pentru ca plantele de la El Hato să primească suficienți nutrienți și să rămână sănătoase. === Rețetă recomandată ~~~ Doză: 22 g Randament: 44 g Timp: 28 sec Temperatură: 94,5°C ===