Filter coffee manual

Le café filtre connaît un nouvel essor. De nouvelles méthodes de préparation et des cafés spécialement torréfiés ouvrent la voie à une expérience café inédite et passionnante.
Découvrez tout ce qu’il faut savoir sur le café filtre et pourquoi il vaut la peine de « filtrer ».
Du grain à la tasse : quelles torréfactions conviennent le mieux à la préparation au filtre ?
La bonne préparation : à la machine ou avec un filtre manuel, à quoi faut-il veiller pour obtenir une tasse de café parfaite ?
Le café filtre 2.0 : de Hario à Kalita en passant par l’AeroPress, comment fonctionnent les méthodes de préparation modernes et quelle influence ont-elles sur le goût du café ?
En plus de conseils détaillés pour préparer le café filtre à la main, vous trouverez de précieuses descriptions de machines ainsi que des informations sur leur entretien et leur soin. Que vous débutiez dans le café filtre ou que vous soyez déjà un « homebrewer » confirmé, ce livre s’adresse à toutes celles et ceux qui apprécient une délicieuse tasse de café. Johanna Wechselberger œuvre depuis de nombreuses années pour une meilleure qualité de café et une extraction parfaite. Son intérêt pour le café s’est éveillé en 1996, avec ses premières expériences de torréfaction et la réparation de vieilles machines à café. Il l’a conduite à créer son propre café au Naschmarkt de Vienne et à cofondre la Vienna School of Coffee. Aujourd’hui, elle est l’une des trois Master Baristi au monde, formatrice en barista, maître brasseuse, certifiante et consultante pour les restaurateurs agréée par la SCAE (Speciality Coffee Association of Europe).