DRIP ASSIST SET Hario

L’une des variables fondamentales dans la préparation du café par percolation, avec un V60 par exemple, est certainement la force et le mouvement du débit d’eau sur le lit de café pendant l’extraction. Les bouilloires à bec verseur de précision sont utiles au barista et permettent de contrôler cette variable, mais elles ne garantissent pas un débit constant et uniforme comme celui des machines automatiques.

Avec Drip Assist , cette variable est presque éliminée. Il suffit en effet de verser l’eau dans l’un des deux cercles concentriques qui composent l’accessoire : les trous répartissent alors l’eau de manière homogène sur tout le café moulu.

Si vous versez l’eau dans le cercle intérieur, les trous répartissent l’eau au centre avec un débit de 8 g/s , tandis que si vous la versez dans le cercle extérieur, les trous plus petits la répartissent plus lentement, avec un débit de 3 g/s.

C’est pourquoi nous vous conseillons d’utiliser le cercle intérieur, dont le débit est plus élevé, pour la phase de pré-infusion « blooming » , puis de verser le reste de l’eau d’extraction dans la partie extérieure, en versant éventuellement un peu d’eau de temps à autre dans le cercle central afin d’apporter davantage de turbulence à l’extraction.

Le kit comprend :

• 1 Drip Assist,
• 1 Dripper Hario V60 02 en plastique transparent,
• 40 filtres V60 blancs.
• Fiche technique :
  
  • Dimensions : L 109 mm × D 109 mm × H 51 mm
  • Capacité : 1 à 4 tasses
  • Matériau : résine PCT (résistance à la chaleur jusqu’à 100 ℃ / 212 ℉)
  • Compatible avec le lave-vaisselle