Fazenda Esperança | Catuaí 99 Natural

Fazenda Esperança vient de Deyvid Oliveira Leandro, l’un des producteurs de café les plus talentueux du Brésil. Ses lots ont d’ailleurs remporté les premières places du concours Best of Cerrado. Ce Catuaí 99 natural est vif et éclatant. Il montre aussi ce qui se produit lorsque le savoir-faire en matière de traitement rencontre des cerises cultivées en altitude. Le résultat n’a rien à voir avec le profil typique du Cerrado — et c’est tant mieux.

À propos de Fazenda Esperança

La ferme se trouve à 1 200 mètres d’altitude, à Campos Altos. Cette micro-région d’altitude fait partie du Cerrado Mineiro, la première région caféière du Brésil à bénéficier d’une Denomination of Origin. L’altitude compte ici. L’air plus frais ralentit la maturation, ce qui permet aux cerises de développer davantage de sucres et de nuances avant la récolte. Deyvid traite ensuite le café selon la méthode natural. Les cerises sèchent entières, et la lente fermentation à l’intérieur du fruit amplifie le caractère vif du Catuaí 99. Sa précision fait toute la différence. C’est le même savoir-faire qui a permis à son lot Toca da Raposa de remporter la première place au Best of Cerrado.

En tasse

Attendez-vous à une douceur de sucre roux, relevée de pêche et de citron. Viennent ensuite des notes de baies mûres et de fruits tropicaux, ainsi qu’une pointe d’acidité rappelant le vin rouge. La finale est douce et rafraîchissante. Le café est vif sans être agressif — une belle introduction aux cafés natural aux notes fruitées. C’est donc un vrai régal en pour-over, où les notes fruitées s’expriment pleinement. Il donne aussi un café glacé éclatant. Pour une préparation en café filtre, commencez avec un ratio de 1:16, puis ajustez à votre goût.

Comme tous nos microlots, il s’agit d’une récolte limitée — une fois ce lot épuisé, il n’y en aura plus. Explorez la collection pour découvrir d’autres cafés en petits lots, ou laissez-nous vous faire découvrir des cafés comme celui-ci grâce au Brazilian Coffee Lovers Club : un café d’une ferme sélectionnée chaque mois, avec 5 % de réduction sur chaque microlot. Disponible en sachets de 12 oz et de 5 lb, en grains ou fraîchement moulu selon votre méthode de préparation préférée.