Fazenda Esperança | Catuaí 99 Natural

Fazenda Esperança komt van Deyvid Oliveira Leandro, een van de meest getalenteerde koffieproducenten van Brazilië. Zijn lots hebben zelfs de Best of Cerrado-wedstrijd gewonnen. Deze natural van Catuaí 99 is helder en levendig. Bovendien laat hij zien wat er gebeurt wanneer vakkundige verwerking samengaat met fruit van grote hoogte. Het resultaat smaakt op de best mogelijke manier heel anders dan het typische profiel van Cerrado.

Over Fazenda Esperança

De farm ligt op 1.200 meter hoogte in Campos Altos. Deze hooggelegen microregio maakt deel uit van Cerrado Mineiro, de eerste koffieherkomstregio van Brazilië met een oorsprongsbenaming. Hoogte speelt hier een belangrijke rol. De koelere lucht vertraagt de rijping, waardoor de koffiebessen vóór de oogst meer suikers en meer nuance ontwikkelen. Daarna verwerkt Deyvid de koffie als natural. De koffiebessen drogen in hun geheel en de langzame fermentatie in de vrucht versterkt het heldere karakter van Catuaí 99. Zijn precisie maakt het verschil. Het is hetzelfde vakmanschap waarmee zijn lot van Toca da Raposa de eerste plaats behaalde bij Best of Cerrado.

Wat je in je kopje proeft

Verwacht zoetheid van bruine suiker, met lagen van perzik en citroen. Daarna volgen tonen van rijpe bessen en tropisch fruit, met een vleugje aciditeit van rode wijn. De afdronk is zacht en verfrissend. De koffie is helder zonder scherp te zijn — een laagdrempelige kennismaking met fruitige naturals. Als pour-over is deze koffie dan ook een genot, omdat het fruit daarin echt sprankelt. Ook als ijskoffie komt hij prachtig tot zijn recht. Begin voor filterkoffie met een verhouding van 1:16 en pas die naar smaak aan.

Zoals al onze microlots is dit een beperkte oogst — op is op. Ontdek de collectie voor meer bijzondere koffies van kleine lots, of laat ons met de Brazilian Coffee Lovers Club elke maand een koffie van één farm bij je thuis bezorgen: met elke maand een uitgelichte koffie van één farm en 5% korting op alle microlots. Verkrijgbaar in zakken van 12 oz en 5 lb, als hele bonen of vers gemalen voor je favoriete zetmethode.