Fazenda Esperança | Catuaí 99 Natural

Fazenda Esperança pochodzi od Deyvida Oliveiry Leandro, jednego z najbardziej utalentowanych brazylijskich producentów kawy. Jego partie zdobywały zresztą najwyższe miejsca w konkursie Best of Cerrado. Ta naturalnie obrabiana kawa Catuaí 99 jest rześka i pełna życia. Pokazuje też, co się dzieje, gdy umiejętna obróbka łączy się z owocami dojrzewającymi na dużej wysokości. Efekt zupełnie nie przypomina typowego profilu Cerrado — i to w najlepszym tego słowa znaczeniu.

O Fazenda Esperança

Farma leży na wysokości 1200 metrów w Campos Altos. Ten wysoko położony mikroregion należy do Cerrado Mineiro, pierwszego brazylijskiego regionu kawowego z oznaczeniem pochodzenia. Wysokość ma tu znaczenie. Chłodniejsze powietrze spowalnia dojrzewanie, dzięki czemu wiśnie kawowca gromadzą więcej cukru i rozwijają bogatsze niuanse przed zbiorem. Następnie Deyvid obrabia kawę metodą naturalną. Wiśnie suszą się w całości, a powolna fermentacja wewnątrz owoców podkreśla rześki charakter Catuaí 99. Kluczowa jest jego precyzja. To ta sama kunsztowna praca, dzięki której jego partia Toca da Raposa zajęła pierwsze miejsce w Best of Cerrado.

W filiżance

Spodziewaj się słodyczy brązowego cukru z nutami brzoskwini i cytryny. Dalej pojawiają się nuty dojrzałych jagód i owoców tropikalnych oraz szczypta kwasowości czerwonego wina. Finisz jest gładki i orzeźwiający. Kawa jest rześka, ale nie ostra — to świetny wybór na początek przygody z naturalnie obrabianymi kawami o owocowym profilu. Doskonale sprawdzi się w przelewie, w którym owocowe nuty naprawdę rozbłysną. To także wyrazista kawa na zimno. Do parzenia metodami przelewowymi zacznij od proporcji 1:16 i dostosuj ją do smaku.

Podobnie jak wszystkie nasze mikroloty, jest to kawa z limitowanego zbioru — gdy ta partia się skończy, nie będzie już dostępna. Odkryj kolekcję, by poznać inne kawy z małych partii, lub wybierz Brazilian Coffee Lovers Club: co miesiąc otrzymasz polecaną kawę z jednej farmy, a do tego 5% zniżki na każdy mikrolot. Dostępna w opakowaniach 12 oz i 5 lb, w ziarnach lub świeżo mielona do wybranej metody parzenia.