Fazenda Esperança | Catuaí 99 Natural

Fazenda Esperança viene da Deyvid Oliveira Leandro, uno dei produttori di caffè più talentuosi del Brasile. I suoi lotti, infatti, hanno conquistato il primo posto al concorso Best of Cerrado. Questo Catuaí 99 natural è vivace e brillante. Inoltre, mostra cosa succede quando una lavorazione esperta incontra frutti coltivati ad alta quota. Il risultato non assomiglia per niente al tipico profilo del Cerrado — ed è un bene.

Fazenda Esperança

La farm si trova a 1.200 metri a Campos Altos. Questa microregione d’altura fa parte del Cerrado Mineiro, la prima regione brasiliana del caffè con Denominazione di Origine. Qui l’altitudine conta. L’aria più fresca rallenta la maturazione, così le ciliegie sviluppano più zuccheri e sfumature prima della raccolta. In seguito, Deyvid lavora il caffè con il metodo natural. Le ciliegie si asciugano intere e la lenta fermentazione all’interno del frutto intensifica il carattere vivace del Catuaí 99. La sua precisione fa la differenza: è la stessa maestria che ha permesso al suo lotto Toca da Raposa di conquistare il primo posto al Best of Cerrado.

In tazza

Ti aspettano la dolcezza dello zucchero di canna, con note di pesca e limone. Seguono sentori di frutti di bosco maturi e frutta tropicale, con un tocco di acidità da vino rosso. Il finale è morbido e rinfrescante. È brillante senza essere aspro: un modo semplice per avvicinarsi ai caffè natural dai profili fruttati. Questo caffè è una gioia da preparare con il pour-over, dove la componente fruttata risplende. È ottimo anche come caffè freddo. Per l’estrazione filtro, parti da un rapporto di 1:16 e regolalo secondo il tuo gusto.

Come tutti i nostri microlotti, anche questo proviene da un raccolto limitato: una volta esaurito, non sarà più disponibile. Esplora la collezione per scoprire altri caffè di piccoli lotti, oppure lascia che ti portiamo caffè come questo direttamente a casa con il Brazilian Coffee Lovers Club: ogni mese un caffè monorigine proveniente da una singola farm, più il 5% di sconto su ogni microlotto. Disponibile in sacchetti da 12 oz e 5 lb, in chicchi interi o macinato fresco per il tuo metodo di preparazione preferito.