ETHIOPIA: Yukro

5 lb : $72.50
2 lb : $35.00
12 oz : $14.50 (prix de vente conseillé : $22.00)

À PROPOS :

La coopérative Yukro a été créée en 1977, dans le village de Wanja Qarsa, dans le district de Gera, à Jimma. Aujourd’hui, elle fait partie de l’union Keta Meduga, qui regroupe certaines des coopératives les plus performantes d’Éthiopie occidentale en matière de qualité du café, comme Biftu Gudina et Duromina.

Ce café est produit selon un système d’agriculture semi-forestier, dans de petites exploitations de 1 à 20 hectares. Les plants se développent dans leurs conditions de culture naturelles, entourés de forêts tropicales sempervirentes. Les cerises sont traitées immédiatement après la récolte, à l’aide du procédé écologique Penagos 1500. Le mucilage est éliminé mécaniquement après une fermentation de 12 heures. Tôt le matin, le café est disposé sur des lits de séchage ombragés pendant 3 à 4 heures, afin d’amorcer le séchage. Enfin, il sèche pendant 6 à 7 jours sur des lits de séchage surélevés, où il est régulièrement remué et trié.

NOTES DE DÉGUSTATION : Chocolat noir, cerise noire et thé noir
DEGRÉ DE TORRÉFACTION : Torréfaction claire
MÉTHODE D’INFUSION RECOMMANDÉE : Nous recommandons de préparer ce café en méthode douce. Nous avons retrouvé beaucoup de notes florales et fruitées, comme le thé noir et les fruits à noyau, accompagnées d’une douceur de chocolat belge. Comme pour tous nos cafés, dégustez-le comme vous l’aimez !

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