Ethiopia Yirgacheffe Wegida Village

Dans les hautes terres du village de Wegida, à Yirgacheffe, en Éthiopie, le petit producteur Beyene Dori cultive 3,5 hectares de caféiers traditionnels dans des jardins, à plus de 2 000 m d’altitude. Au début de la huitantaine, Beyene continue de cultiver le Kurume, une variété locale prisée pour son caractère délicat et expressif. À la station de lavage Ela, les cerises soigneusement sélectionnées fermentent pendant 60 à 72 heures, avant d’être lavées puis séchées lentement sur des lits africains surélevés pendant 10 jours. Cette méthode minutieuse met en valeur la clarté et la complexité de ce café d’altitude, qui offre une tasse élégante aux arômes pétillants de bergamote, aux notes sucrées de pêche et délicates de thé noir, et à la finale douce de caramel.

Notes de dégustation : Bergamote, pêche, thé noir, caramel

Torréfaction : café filtre

Douceur : 5
Acidité : 4,5
Corps : 4,5