Ethiopia | Wush Wush

À propos du café

Notes de dégustation   •   Raisin rouge, eau de rose, cola à la cerise

Producteur   •   Power Coffee

Région   •   Oromia

Altitude   •   2100 - 2300 m

Variété   •   Heirloom

Procédé   •   Fermentation sèche de 120 heures, traitement nature

Ne vous fiez pas aux apparences. Ce café bénéficie d’un double traitement nature, avec une fermentation anaérobie à sec de 120 heures, avant de terminer son séchage sur des lits de séchage en Éthiopie.

Les 350 membres de la coopérative agricole des hautes terres de la région d’Oromia cultivent ce café sur des arbres moins productifs, mais d’une qualité exceptionnelle. Les grains peuvent varier en taille et en couleur, mais les notes florales et fruitées, d’une belle vivacité, sont toujours au rendez-vous en tasse. 

Nous avons collaboré avec nos amis de longue date de Side Track Coffee, à Opelika, en Alabama, pour nous approvisionner en ce café et le développer. Nous avons également pu le faire venir de chez notre ami Samuel Demisse, de Keffa. Sam nous a beaucoup conseillés et soutenus pendant les premières années de Prevail, et Prevail a aidé Side Track à se lancer il y a 10 ans, au cœur du centre-ville d’Opelika, de l’autre côté des voies ferrées par rapport à la première torréfaction de Prevail. Side Track est devenu une adresse incontournable pour le café de spécialité haut de gamme et un accueil chaleureux dans la région d’Auburn et d’Opelika. 

Cette collaboration autour du café témoigne de l’entraide entre amis qui se lancent et des relations durables que le monde du café fait naître. 

À propos des producteurs

Samuel Demisse est né et a grandi en Éthiopie. Son père travaillait dans le secteur du café et lui a fait découvrir le métier dès son plus jeune âge. Après avoir immigré aux États-Unis, Samuel a fondé Keffa Coffee, un importateur qui cherche à soutenir durablement les caféiculteurs en travaillant avec des partenaires sur place qui rémunèrent les travailleurs au-dessus de la moyenne et les traitent équitablement. Prevail travaille avec Keffa depuis plus de 10 ans et continue de s’approvisionner en cafés éthiopiens exceptionnels auprès de Samuel.