Ethiopia | Wush Wush

Over de koffie

Smaaknoten   •   Rode druif, rozenwater, kersencola

Producent   •   Power Coffee

Regio   •   Oromia

Hoogte   •   2100 - 2300 m

Variëteit   •   Heirloom

Verwerking   •   120 uur droge fermentatie, Natural-verwerking

Laat je niet misleiden door het uiterlijk. Deze koffie krijgt een dubbele natural-verwerking: eerst ondergaat hij een anaerobe droge fermentatie van 120 uur, waarna hij verder droogt op droogbedden in Ethiopië.

De 350 leden van de Farmer's Co-op op grote hoogte in de regio Oromia telen deze koffie aan bomen met een lagere opbrengst, maar uitzonderlijke kwaliteit. De koffiebonen kunnen verschillen in grootte en kleur, maar de heerlijk heldere florale en fruitige tonen zijn steeds terug te vinden in de kop. 

We hebben samengewerkt met onze oude vrienden van Side Track Coffee uit Opelika, Alabama, om deze koffie te vinden en te ontwikkelen. Bovendien konden we hem betrekken van onze vriend Samuel Demisse van Keffa. Sam gaf Prevail in de beginjaren veel advies en steun, en Prevail hielp Side Track tien jaar geleden op weg in het hart van het centrum van Opelika, aan de andere kant van de spoorlijn dan Prevails oorspronkelijke branderij. Side Track is uitgegroeid tot een bestemming voor premium specialty coffee en gastvrijheid van hoog niveau in de omgeving van Auburn en Opelika. 

Deze samenwerking rond koffie staat voor vrienden die elkaar op weg helpen en de langdurige relaties die in de koffiewereld ontstaan. 

Over de boeren

Samuel Demisse is geboren en opgegroeid in Ethiopië. Zijn vader werkte in de koffiebranche en leerde hem al op jonge leeftijd over de sector. Nadat hij naar de Verenigde Staten was geëmigreerd, richtte Samuel Keffa Coffee op, een importeur die koffieboeren wil ondersteunen en hun toekomst wil veiligstellen. Dat doet Keffa door samen te werken met partners in de landen van herkomst die hogere lonen dan gemiddeld betalen en werknemers eerlijk behandelen. Prevail werkt al meer dan tien jaar samen met Keffa en blijft zijn uitzonderlijke Ethiopische koffies inkopen.