Ethiopia | Wush Wush

O kawie

Nuty smakowe   •   Czerwone winogrona, woda różana, cherry cola

Producent   •   Power Coffee

Region   •   Oromia

Wysokość upraw   •   2100 - 2300 m

Odmiana   •   Heirloom

Obróbka   •   120-godzinna fermentacja na sucho, obróbka natural

Nie daj się zwieść pozorom. Ta kawa przechodzi podwójną obróbkę natural: najpierw 120-godzinną beztlenową fermentację na sucho, a następnie suszenie na podniesionych łożach w Etiopii.

350 członków spółdzielni rolników z wysoko położonego regionu Oromia uprawia tę kawę na drzewach o niższej wydajności, ale wyjątkowej jakości. Ziarna mogą różnić się wielkością i kolorem, ale w filiżance niezmiennie pojawiają się piękne, wyraziste nuty kwiatowe i owocowe. 

Przy pozyskiwaniu i rozwijaniu tej kawy współpracujemy z naszymi wieloletnimi przyjaciółmi z Alabamy — Side Track Coffee z Opeliki. Udało nam się również sprowadzić ją dzięki naszemu przyjacielowi Samuelowi Demisse z Keffa. Sam udzielił Prevail wielu rad i wsparcia w początkowych latach działalności, a Prevail pomógł Side Track rozpocząć działalność 10 lat temu, w samym sercu centrum Opeliki, po drugiej stronie torów od pierwotnej palarni Prevail. Z czasem Side Track stało się miejscem, które przyciąga miłośników wysokiej jakości kawy specialty i znakomitej gościnności w okolicach Auburn i Opeliki. 

Ta współpraca przy kawie to historia przyjaciół, którzy pomagają sobie nawzajem stawiać pierwsze kroki, oraz trwałych, wieloletnich relacji, które tworzą się w świecie kawy. 

O rolnikach

Samuel Demisse urodził się i wychował w Etiopii. Jego ojciec był zawodowo związany z kawą i od najmłodszych lat uczył go o tej branży. Po przeprowadzce do Stanów Zjednoczonych Samuel założył Keffa Coffee, firmę importującą kawę, której celem jest wspieranie i zapewnianie stabilności plantatorom poprzez współpracę z partnerami w krajach pochodzenia, którzy płacą wyższe niż przeciętne wynagrodzenia i uczciwie traktują pracowników. Prevail współpracuje z Keffa od ponad 10 lat i nadal pozyskuje wyjątkowe kawy z Etiopii od Samuela.