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Sobre el café

Notas de cata   •   Uva roja, agua de rosas, refresco de cola y cereza

Productor   •   Power Coffee

Región   •   Oromia

Altitud   •   2100 - 2300 m

Variedad   •   Heirloom

Proceso   •   Fermentación seca de 120 horas, proceso natural

Que no te engañe su aspecto. Este café pasa por un proceso natural doble: primero, una fermentación anaeróbica seca de 120 horas y, después, el secado en camas en Etiopía.

Los 350 miembros de la cooperativa de agricultores de las zonas altas de la región de Oromia cultivan este café en árboles de menor rendimiento, pero de calidad excepcional. Puede que los granos tengan distintos tamaños y colores, pero en la taza siempre destacan sus notas florales y frutales, llenas de viveza. 

Hemos colaborado con nuestros viejos amigos de Alabama, Side Track Coffee, de Opelika, para conseguir y desarrollar este café. Además, hemos podido traerlo gracias a nuestro amigo Samuel Demisse, de Keffa. Sam nos dio muchos consejos y apoyo durante los primeros años de Prevail, y Prevail ayudó a Side Track a empezar hace 10 años en el corazón del centro de Opelika, al otro lado de las vías desde la primera tostadora de Prevail. Se han convertido en un destino de café de especialidad prémium y hospitalidad excepcional en la zona de Auburn y Opelika. 

Esta colaboración entre tostadores representa cómo unos amigos ayudan a otros a empezar y cómo el mundo del café une a las personas durante muchos años. 

Sobre los agricultores

Samuel Demisse nació y creció en Etiopía. Su padre trabajaba en el sector del café y le enseñó sobre la industria desde muy joven. Tras emigrar a Estados Unidos, Samuel fundó Keffa Coffee, una empresa importadora centrada en apoyar y dar continuidad a los productores de café, colaborando con socios en origen que pagan salarios por encima de la media y tratan a los trabajadores de forma justa. Prevail lleva más de 10 años trabajando con Keffa y sigue seleccionando sus excepcionales cafés etíopes.