Ethiopia Sidamo

Le café en Éthiopie : le berceau du café

Le climat idéal pour la culture du café

Le café cultivé en altitude met beaucoup plus de temps à mûrir. Cela s’explique par une densité de CO2 plus faible dans l’atmosphère, ainsi que par des températures plus fraîches. Cette croissance plus lente favorise le développement de sucres et d’acides plus complexes dans le grain. Avec une altitude moyenne de culture comprise entre 1 400 et 2 200 m d’altitude, les cafés éthiopiens offrent une grande variété de profils aromatiques complexes. Ils présentent souvent des notes florales, fruitées et sucrées.

Le producteur : Daye Bensa

Daye Bensa a été fondée en 1996 par deux frères producteurs de café, Assefa et Mulugeta Dukamo. Pendant 10 ans, ils se sont consacrés à la production et à l’approvisionnement en café. En 2006, ils ont commencé à exporter sur le marché mondial.

En 2018, ils ont modifié leurs procédures internes afin de permettre une expansion importante et d’améliorer la qualité de la production. Ces efforts ont porté leurs fruits : Daye Bensa a remporté la Cup of Excellence trois années consécutives, de 2020 à 2022.