Ethiopia Sidamo

Cafeaua din Etiopia: locul de naștere al cafelei

Climatul ideal pentru cultivarea cafelei

Cafeaua cultivată la altitudini mai mari are nevoie de mult mai mult timp pentru a se coace. Acest lucru se datorează densității mai reduse de CO2 din atmosferă, precum și temperaturilor mai scăzute. Creșterea mai lentă favorizează dezvoltarea unor zaharuri și acizi mai complecși în boabe. Cu o altitudine medie de cultivare cuprinsă între 1400 – 2200masl, cafelele etiopiene oferă o mare varietate de profiluri complexe de gust. Au adesea caracter floral, fructat și dulce.

Producătorul: Daye Bensa

Daye Bensa a fost înființată în 1996 de doi frați producători de cafea, Assefa și Mulugeta Dukamo. Timp de 10 ani, eforturile lor s-au concentrat pe producerea și furnizarea cafelei, iar în 2006 au început să exporte pe piața globală.

În 2018, au modificat procedurile interne pentru a permite o extindere semnificativă și a îmbunătăți calitatea producției. Aceste eforturi au dat roade: Daye Bensa a câștigat Cup Of Excellence trei ani la rând, din 2020 – 2022.