Ethiopia Sidama Natural

Dans ce cas, « non lavé » ne signifie pas « sale » : après la récolte des cerises de café, celles-ci sont nettoyées, puis mises à sécher au soleil. Pendant ce processus, qui peut durer jusqu’à 4 semaines, les cerises sont ratissées à la main pour prévenir l’apparition de moisissures et assurer un séchage uniforme. Les cerises séchées sont stockées en vrac jusqu’à leur acheminement au moulin pour le décorticage (retrait de la pulpe), le tri, le classement et la mise en sacs.

Quelques faits sur l’Union des coopératives de producteurs de café de Sidama (SCFCU)

Fondée en 2001
Membres : 87 000 producteurs en 2008
45 coopératives ; 30 certifiées FLO
Région : Sidama (sud-ouest de l’Éthiopie)
Cooperative Coffees importe directement du café vert nature de l’Union des coopératives de producteurs de café de Sidama (SCFCU) depuis 2009. La quasi-totalité de leur café (environ 5 000 tonnes par an) pousse à l’ombre d’arbres indigènes variés, et 95 % de celui-ci est lavé.
Notre étiquette Éthiopie Sidama présente une peinture de Heather intitulée « Ibex Waiting to Jump ». Ces deux bouquetins sont les compagnons du bouquetin Walia représenté sur notre étiquette Éthiopie Yirgacheffe. Ils l’attendent au sommet de Whiskey Rock, un site emblématique local prisé des plaisanciers et des aventuriers chaque été. On dirait qu’ils essaient de trouver le courage de sauter pour faire un plongeon.
Le bouquetin Walia, une espèce menacée, vit en petits troupeaux dans les montagnes du nord de l’Éthiopie. Il habite des zones de falaises rocheuses très escarpées (de 2 500 à 4 500 m d’altitude), dans un environnement de forêts de montagne, de prairies subalpines et de broussailles où il broute diverses plantes. Les principales menaces qui pèsent sur cette sous-espèce du bouquetin des Alpes sont la perte de son habitat et la chasse. L’extension des établissements humains, le pâturage du bétail et les cultures contribuent également au déclin de sa population. Les petits troupeaux parcourent jusqu’à 2 km par jour, généralement pas en bateau.
(réf. : Wikipédia)