Ethiopia Sidama Natural

*Ongewassen* betekent in dit geval niet ‘vies’; het betekent dat de koffiebessen na het plukken werden schoongemaakt en vervolgens in de zon te drogen werden gelegd. Tijdens dit proces (dat tot wel 4 weken kan duren) worden de bessen met de hand geharkt om schimmelvorming te voorkomen en ze gelijkmatig te laten drogen. De gedroogde bessen worden in bulk opgeslagen totdat ze naar de molen worden vervoerd om te worden gepeld (waarbij het vruchtvlees wordt verwijderd), gesorteerd, gegradeerd en verpakt.

Sidama Coffee Farmers Cooperative Union (SCFCU) in het kort

Opgericht in 2001
Leden: 87.000 boeren in 2008
45 coöperaties; 30 FLO-gecertificeerd
Regio: Sidama (zuidwesten van Ethiopië)
Cooperative Coffees importeert sinds 2009 rechtstreeks ongewashed groene koffie van Sidama Coffee Farmers Cooperative Union (SCFCU). Bijna al hun koffie (ongeveer 5.000 ton per jaar) wordt geteeld in de schaduw van diverse inheemse bomen, en 95% daarvan wordt gewassen.
Op het etiket van onze Ethiopian Sidama staat een schilderij van Heather met de titel “Ibex Waiting to Jump”. Deze twee steenbokken zijn vrienden van de Walia-steenbok op ons Ethiopia Yirgacheffe-etiket. Ze wachten boven op Whiskey Rock op hem; dit lokale herkenningspunt is iedere zomer een bestemming voor bootvaarders en avonturiers. Het lijkt erop dat ze moed proberen te verzamelen om het water in te springen.
De bedreigde Walia-steenbok leeft in kleine kuddes in de noordelijke bergen van Ethiopië. Ze leven in zeer steile, rotsachtige klifgebieden (op 2500–4500 m hoogte), in een leefgebied met bergbossen, subalpiene graslanden en struikgewas waar ze verschillende planten grazen. De belangrijkste bedreigingen voor deze ondersoort van de Alpensteenbok zijn verlies van leefgebied en jacht; ook oprukkende nederzettingen, vee dat graast en landbouw dragen bij aan de achteruitgang van de populatie. De kleine kuddes leggen tot 2 km per dag af, meestal niet per boot.
(bron: Wikipedia)