Ethiopia Sidama Natural

*Non lavato*, in questo caso, non significa «sporco»: significa che, dopo la raccolta, le ciliegie di caffè sono state pulite e poi lasciate essiccare al sole. Durante questo processo, che può durare fino a 4 settimane, le ciliegie vengono rastrellate a mano per evitare la formazione di muffa e favorire un’essiccazione uniforme. Una volta essiccate, vengono conservate sfuse fino al loro invio al mulino, dove si procede alla decorticazione (rimozione della polpa), alla selezione, alla classificazione e al confezionamento.

Informazioni rapide sulla Sidama Coffee Farmers Cooperative Union (SCFCU)

Fondata nel 2001
Soci: 87.000 agricoltori nel 2008
45 cooperative; 30 certificate FLO
Regioni: Sidama (Etiopia sud-occidentale)
Cooperative Coffees importa direttamente caffè verde non lavato dalla Sidama Coffee Farmers Cooperative Union (SCFCU) dal 2009. Quasi tutto il loro caffè (circa 5.000 tonnellate all’anno) cresce all’ombra di alberi autoctoni di diverse specie, e il 95% viene lavorato con il metodo washed.
Sull’etichetta del nostro Ethiopian Sidama è raffigurato un dipinto di Heather intitolato «Stambecchi in attesa di saltare». Questi due stambecchi sono amici dello stambecco Walia raffigurato sull’etichetta del nostro Ethiopia Yirgacheffe. Lo aspettano in cima a Whiskey Rock, un punto di riferimento locale che ogni estate attira diportisti e avventurieri. Sembra che stiano cercando di farsi coraggio per tuffarsi.
Lo stambecco Walia, specie in pericolo, vive in piccoli branchi sulle montagne settentrionali dell’Etiopia. Abita zone rocciose e scoscese (a un’altitudine di 2.500–4.500 m), tra foreste montane, praterie subalpine e boscaglia, dove si nutre di varie piante. Le principali minacce per questa sottospecie dello stambecco alpino sono la perdita dell’habitat e la caccia; anche l’espansione degli insediamenti, il pascolo del bestiame e le coltivazioni contribuiscono al suo declino. I piccoli branchi percorrono fino a 2 km al giorno, di solito non in barca.
(rif. Wikipedia)