Ethiopia Sidama Natural

*Ne-spălată*, în acest caz, nu înseamnă „murdară”; înseamnă că, după ce cireșele de cafea au fost culese și curățate, au fost lăsate să se usuce la soare. În timpul acestui proces (care poate dura până la 4 săptămâni), cireșele sunt greblate manual pentru a preveni apariția mucegaiului și pentru a asigura o uscare uniformă. Cireșele uscate sunt depozitate în vrac până când sunt trimise la moară pentru decorticare (îndepărtarea fructului), sortare, clasificare și ambalare.

Pe scurt despre Sidama Coffee Farmers Cooperative Union (SCFCU)

Înființată în 2001
Membri: 87.000 de fermieri în 2008
45 de cooperative; 30 certificate FLO
Regiuni: Sidama (sud-vestul Etiopiei)
Cooperative Coffees importă direct cafea verde ne-spălată de la Sidama Coffee Farmers Cooperative Union (SCFCU) din 2009. Aproape toată cafeaua lor (aproximativ 5.000 de tone pe an) este cultivată la umbra unor arbori indigeni diverși, iar 95% din aceasta este spălată.
Eticheta noastră Ethiopian Sidama prezintă o pictură de Heather, intitulată „Ibex Waiting to Jump”. Acești doi ibecși sunt prietenii ibecului Walia de pe eticheta noastră Ethiopia Yirgacheffe. Îl așteaptă în vârful Whiskey Rock, un reper local unde vin în fiecare vară navigatori și aventurieri. Se pare că încearcă să-și facă curaj să sară în apă.
Ibecșii Walia, pe cale de dispariție, trăiesc în turme mici în munții din nordul Etiopiei. Trăiesc în zone cu stânci abrupte și accidentate (la altitudini de 2.500–4.500 m), în habitate cu păduri montane, pajiști subalpine și tufărișuri, unde pasc diverse plante. Principalele amenințări pentru această subspecie de ibex alpin sunt pierderea habitatului și vânătoarea; extinderea așezărilor, pășunatul animalelor și cultivarea contribuie, de asemenea, la declinul populației. Turmele mici parcurg până la 2 km pe zi, de obicei nu cu barca.
(ref. Wikipedia)