Ethiopia Rumudamo Natural Espresso - Single Origin

Rumudamo est une zone d’approvisionnement en café située en altitude dans le woreda d’Arbegona, nommée d’après le kebele voisin de Rumudamo. Son nom est associé à la fois à une « terre fertile » et à de « nombreuses racines d’arbres », en référence à la végétation abondante et aux sols fertiles de la région.

Le café provient de plusieurs villages des environs, auprès de 600 producteurs. Le climat ensoleillé et la végétation abondante y créent des conditions propices à la culture. Située entre 2 200 et 2 400 mètres d’altitude, la zone bénéficie d’une altitude élevée qui favorise le développement lent d’arômes complexes et d’une grande douceur.

À la station de Rumudamo, les cerises sont traitées par voie naturelle sur 130 lits de séchage surélevés et à l’aide de 14 cuves de lavage. Les cerises sélectionnées sont étalées en fines couches et séchées pendant 16 à 20 jours, ce qui permet une réduction uniforme de l’humidité tout en préservant la clarté et la qualité en tasse.

PROCESS: W

RÉGION : P

ALTITUDE : 1

VARIÉTÉ : T

EN TASSE : L

TORRÉFACTION : F