Ethiopia Idido Women Farmers

Idido se trouve en altitude, dans la zone de Gedeo, au cœur de Yirgacheffe, une région que l’on cite volontiers pour montrer que l’on prend le café éthiopien au sérieux. Ce lot provient de petites productrices qui cultivent des parcelles dépassant rarement un hectare, où les caféiers sont associés à de faux bananiers qui apportent ombre et matière organique au sol. Les cultures sont menées comme elles l’ont toujours été : à la main, avec très peu de produits chimiques.

Les cerises sèchent entières sur des lits surélevés pendant huit à vingt-cinq jours, retournées et triées à la main tout au long du processus. L’altitude fait le reste : entre 1 850 et 2 090 mètres, les cerises mûrissent lentement et les sucres ont le temps de se développer.

En tasse, la pêche et la framboise s’allient à une profonde douceur de sucre roux, avec cette finale vive et éclatante que seul un café natural cultivé à une telle altitude peut offrir. Il a obtenu un score de 87+, ce qui, à Yirgacheffe, ne s’accorde pas à la légère.

Notes de dégustation : pêches, sucre roux, framboise

Productrices : petites productrices d’Idido
Région : Idido, zone de Gedeo, Yirgacheffe
Procédé : natural
Altitude : 1 850–2 090 mètres
Variétés : variétés anciennes d’Éthiopie
Score à la dégustation : 87+
Importateur : Falcon Coffees