Ethiopia Idido Women Farmers

Idido se encuentra en una zona elevada de Gedeo, en esa parte de Yirgacheffe que se menciona cuando quieres que sepan que te tomas en serio el café etíope. Este lote procede de pequeñas productoras que cultivan parcelas que rara vez llegan a una hectárea, intercaladas con falso banano para dar sombra y cuidar el suelo. Las trabajan como siempre se han trabajado: a mano y con muy pocos productos químicos.

Las cerezas se secan enteras en camas elevadas durante un periodo de entre ocho y veinticinco días, y se voltean y seleccionan a mano durante todo ese tiempo. La altitud hace el resto: a entre 1.850 y 2.090 metros, las cerezas maduran lentamente y los azúcares tienen tiempo de desarrollarse.

En taza encontrarás melocotón y frambuesa sobre un profundo dulzor de azúcar moreno, con ese final brillante y chispeante que solo se consigue con un café natural cultivado a tanta altitud. Obtuvo una puntuación de 87+, una nota que en Yirgacheffe no se concede a la ligera.

Notas de cata: melocotón, azúcar moreno, frambuesa

Productoras: pequeñas productoras de Idido
Región: Idido, zona de Gedeo, Yirgacheffe
Proceso: natural
Altitud: 1.850–2.090 m s. n. m.
Variedades: Ethiopia Heirlooms
Puntuación en cata: 87+
Importador: Falcon Coffees