Ethiopia Gori Gesha Carbonic Natural Gr1 - Green

Pays : Éthiopie
Région : Gesha, SNNPR
Variétés : Gori Gesha & Gesha 1931
Procédé : Naturel + macération carbonique
Altitude : 1 400 - 1 684 m d’altitude
Notes de dégustation : Confiture de framboise, cuir de fruit, abricot, Cherry Garcia
Torréfaction recommandée : City à Full City
Idéal pour : Café filtre, cafetière filtre automatique, espresso

Description : Créée en 2019, cette ferme de la région de Gesha est moins connue que celles de Yirgacheffe ou de Guji, mais ses variétés sont exceptionnelles. La célèbre Gesha 1931 et sa variété sœur, Gori Gesha — l’une des plus anciennes variétés de café connues — sont originaires de la forêt voisine de Gori Gesha, à seulement 20 minutes de la ferme.

Propriété de notre partenaire exportateur, la ferme contrôle étroitement la cueillette et le traitement, produisant aussi bien des cafés anaérobies et des macérations carboniques que des cafés naturels traditionnels. Ce lot a subi une macération carbonique de 96 heures en fûts, puis a séché pendant 16 jours sur des lits surélevés. Grâce au climat chaud de la région, les cafés naturels s’y développent à merveille.

Aux côtés du lot sœur traité selon le procédé « Wine », ce café est éclatant, fruité et vraiment singulier — idéal si vous recherchez quelque chose d’inhabituel.