Ethiopia Bombe

notre note

87

profil en tasse

Mangue / Framboise / Fruits jaunes cuits / Fruits rouges / Agrumes / Fruits noirs / Caramel / Chocolat au lait

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Variété

Ethiopian Heirloom

région

Sidama – Bensa

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Ferme

Bombe – Smallholder Farmers

altitude

1 900 – 2 400 m

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Procédé

Anaerobic Natural

Torréfaction

Omnia.

origine et provenance

Etiopia Bombe est issu de la région de Bombe, dans le district de Bensa, au cœur de la célèbre région caféière de Sidama. Le café y est cultivé par de petits producteurs à des altitudes comprises entre 1 900 et 2 400 mètres, des conditions qui favorisent une maturation lente des cerises et le développement d’une remarquable concentration aromatique.

Les plants appartiennent aux variétés traditionnelles Ethiopian Heirloom, un ensemble de sélections locales et de variétés indigènes qui témoignent de l’exceptionnelle biodiversité génétique du café éthiopien et contribuent à la complexité caractéristique des meilleurs lots de cette origine.

Ce lot est traité selon le procédé Anaerobic Natural, une interprétation contemporaine de la méthode naturelle qui comprend une phase de fermentation en milieu anaérobie avant le séchage des cerises. Le procédé met en valeur les arômes fruités, la douceur et la profondeur aromatique, tout en préservant une belle vivacité en tasse.

Avec un score SCA de 87 points, Etiopia Bombe offre une tasse dense et douce, au profil aromatique particulièrement nuancé : mangue, framboise, fruits jaunes cuits, fruits rouges, agrumes et fruits noirs, soutenus par une douce note de caramel et de chocolat au lait.

Un café éthiopien moderne et expressif, qui conjugue l’identité florale et fruitée de Sidama avec l’intensité aromatique de la fermentation anaérobie.