Ethiopia Bombe

our score

87

profilo in tazza

Mango / Lampone / Frutta Gialla Cotta / Frutti di Bosco / Agrumi / Frutta Scura / Caramello / Cioccolato al Latte

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Varietal

Ethiopian Heirloom

regione

Sidama – Bensa

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Farm

Bombe – Smallholder Farmers

altitudine

1.900 – 2.400 m

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Processo

Anaerobico Naturale

Tostatura

Omnia.

origine e provenienza

Etiopia Bombe nasce nell’area di Bombe, nel distretto di Bensa, all’interno della celebre regione caffeicola di Sidama. Qui il caffè viene coltivato da piccoli produttori ad altitudini comprese tra 1.900 e 2.400 metri, condizioni che favoriscono una maturazione lenta delle ciliegie e lo sviluppo di una notevole concentrazione aromatica.

Le piante appartengono alle tradizionali varietà Ethiopian Heirloom, un insieme di selezioni locali e varietà autoctone che rappresentano l’eccezionale biodiversità genetica del caffè etiope e contribuiscono alla complessità che distingue i migliori lotti di questa origine.

Questo lotto viene lavorato con processo Anaerobic Natural, una reinterpretazione contemporanea del metodo naturale che utilizza una fase di fermentazione in ambiente anaerobico prima dell’essiccazione delle ciliegie. Il processo enfatizza la componente fruttata, la dolcezza e la profondità aromatica mantenendo una notevole brillantezza in tazza.

Con 87 punti SCA, Etiopia Bombe si presenta denso e dolce, con un profilo aromatico particolarmente stratificato: mango, lampone, frutta gialla cotta, frutti di bosco, agrumi e frutta scura, sostenuti da una morbida dolcezza di caramello e cioccolato al latte.

Un Etiopia moderno ed espressivo, capace di coniugare l’identità floreale e fruttata di Sidama con l’intensità aromatica della fermentazione anaerobica.