Ethiopia Bombe

scorul nostru

87

profil în ceașcă

Mango / Zmeură / Fructe Galbene Gătite / Fructe de Pădure / Citrice / Fructe Închise la Culoare / Caramel / Ciocolată cu Lapte

.st0{fill:#C52731;}

Varietate

Ethiopian Heirloom

regiune

Sidama – Bensa

.st0{fill:#23252B;}

Fermă

Bombe – Smallholder Farmers

altitudine

1.900 – 2.400 m

.st0{fill:#C52731;}

Procesare

Anaerobic Natural

Prăjire

Omnia.

origine și proveniență

Etiopia Bombe provine din zona Bombe, districtul Bensa, aflată în renumita regiune viticolă Sidama. Aici, cafeaua este cultivată de mici producători, la altitudini cuprinse între 1.900 și 2.400 de metri, condiții care favorizează coacerea lentă a cireșelor și dezvoltarea unei concentrații aromatice remarcabile.

Plantele aparțin tradiționalelor varietăți Ethiopian Heirloom, un grup de selecții locale și varietăți autohtone care reprezintă biodiversitatea genetică excepțională a cafelei etiopiene și contribuie la complexitatea care distinge cele mai bune loturi din această origine.

Acest lot este procesat prin metoda Anaerobic Natural, o reinterpretare contemporană a metodei naturale, care include o etapă de fermentare într-un mediu anaerob înainte de uscarea cireșelor. Procesarea evidențiază caracterul fructat, dulceața și profunzimea aromatică, păstrând totodată o aciditate vibrantă în ceașcă.

Cu 87 de puncte SCA, Etiopia Bombe se remarcă printr-un corp dens și dulce, cu un profil aromatic deosebit de stratificat: mango, zmeură, fructe galbene gătite, fructe de pădure, citrice și fructe închise la culoare, susținute de dulceața delicată a caramelului și a ciocolatei cu lapte.

O cafea modernă și expresivă din Etiopia, care îmbină identitatea florală și fructată a regiunii Sidama cu intensitatea aromatică a fermentării anaerobe.