Ethiopia Bombe

nuestra puntuación

87

perfil en taza

Mango / Frambuesa / Fruta Amarilla Cocida / Frutos del Bosque / Cítricos / Fruta Oscura / Caramelo / Chocolate con Leche

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Varietal

Ethiopian Heirloom

región

Sidama – Bensa

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Finca

Bombe – Smallholder Farmers

altitud

1.900 – 2.400 m

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Proceso

Natural anaeróbico

Tueste

Omnia.

origen y procedencia

Etiopía Bombe nace en la zona de Bombe, en el distrito de Bensa, dentro de la célebre región cafetera de Sidama. Aquí, pequeños productores cultivan café a altitudes de entre 1.900 y 2.400 metros, unas condiciones que favorecen la maduración lenta de las cerezas y el desarrollo de una notable concentración aromática.

Las plantas pertenecen a las variedades tradicionales Ethiopian Heirloom, un conjunto de selecciones locales y variedades autóctonas que representan la excepcional biodiversidad genética del café etíope y contribuyen a la complejidad que distingue a los mejores lotes de este origen.

Este lote se procesa mediante el método anaeróbico natural, una reinterpretación contemporánea del método natural que incorpora una fase de fermentación en un entorno anaeróbico antes del secado de las cerezas. El proceso realza el carácter afrutado, el dulzor y la profundidad aromática, a la vez que conserva una notable brillantez en taza.

Con 87 puntos SCA, Etiopía Bombe presenta un perfil denso y dulce, especialmente complejo: mango, frambuesa, fruta amarilla cocida, frutos del bosque, cítricos y fruta oscura, con un suave dulzor de caramelo y chocolate con leche.

Un café etíope moderno y expresivo, capaz de combinar la identidad floral y afrutada de Sidama con la intensidad aromática de la fermentación anaeróbica.