Ethiopia Ardi Guji

Café d’origine unique

Café en grains

Ardi Guji est un café traité par voie naturelle, cultivé dans la zone de Guji, dans le sud de l’Éthiopie, réputée pour son profil fruité et vibrant. Produit par Biru Bekele dans sa station de séchage de la ville d’Odo Shakiso, ce café est cultivé à 2 182 mètres d’altitude, sous un climat subtropical, à partir de la variété Heirloom. Le procédé naturel consiste à faire sécher les cerises au soleil pendant 12 à 18 jours, ce qui donne un profil aromatique riche et complexe. Les notes de dégustation évoquent la fraise, les fruits à noyau et le chocolat au lait. Ardi Guji est classé Grade 1, ce qui témoigne de sa grande qualité et de la présence de très peu de défauts.

Autrefois isolée, la région de Guji, qui faisait partie du Sidamo, est aujourd’hui reconnue pour produire certains des meilleurs cafés d’Éthiopie. Son relief accidenté et ses fermes difficiles d’accès, où le café est parfois transporté à cheval, contribuent au caractère distinctif des grains. Le café est commercialisé sous le nom « Ardi » par l’importateur Keffa Coffee, qui veille à la constance des saveurs en sélectionnant à chaque récolte des grains aux profils gustatifs similaires. Le traitement naturel accentue ses qualités vives et fruitées. Une torréfaction légère, juste après le premier crack, est idéale pour préserver son équilibre délicat entre douceur et acidité, sans le rendre aigre ni amer.

NOTES DE DÉGUSTATION : Chocolat au lait, fraise et fruits à noyau
PROCÉDÉ : Naturel
RÉGION : Guji
ALTITUDE : 2 182 m