Ethiopia Ardi Guji

Café de origen único

Café en grano

Ardi Guji es un café procesado mediante el método natural y cultivado en la zona de Guji, al sur de Etiopía, conocida por su perfil vibrante y afrutado. Lo produce Biru Bekele en su estación de beneficio en seco, en la localidad de Odo Shakiso. Se cultiva a 2.182 metros de altitud, en un clima subtropical, y es de la variedad Heirloom. El proceso natural consiste en secar las cerezas al sol durante 12-18 días, lo que da como resultado un perfil de sabor rico y complejo. Sus notas de cata incluyen fresa, fruta de hueso y chocolate con leche. Ardi Guji está clasificado como Grado 1, lo que indica una calidad alta y defectos mínimos.

Guji, una zona que antiguamente era remota y formaba parte de la región de Sidamo, es ahora reconocida por producir algunos de los mejores cafés de Etiopía. Su paisaje escarpado y sus fincas de difícil acceso, a las que a veces se transporta el café a caballo, contribuyen al carácter distintivo de los granos. El importador Keffa Coffee comercializa este café con la marca «Ardi» y garantiza la consistencia del sabor seleccionando granos con perfiles similares en cada cosecha. El proceso natural realza sus cualidades brillantes y afrutadas, por lo que resulta ideal para un tueste ligero, justo después del primer crack, que preserve su delicado equilibrio entre dulzor y acidez sin que se vuelva agrio o amargo.

NOTAS DE CATA: Chocolate con leche, fresa y fruta de hueso
PROCESO: Natural
REGIÓN: Guji
ALTITUD: 2182 m s. n. m.