Ethiopia Ardi Guji

Caffè monorigine

Caffè in chicchi

Ardi Guji è un caffè lavorato con metodo natural, coltivato nella zona di Guji, nell’Etiopia meridionale, nota per il suo vivace profilo fruttato. Prodotto da Biru Bekele presso la sua stazione di lavorazione a secco nella città di Odo Shakiso, questo caffè cresce a un’altitudine di 2.182 metri, in un clima subtropicale, ed è della varietà Heirloom. La lavorazione natural prevede l’essiccazione al sole delle ciliegie per 12-18 giorni, dando vita a un profilo aromatico ricco e complesso. Le note di degustazione includono fragola, frutta a nocciolo e cioccolato al latte. Ardi Guji è classificato come Grade 1, a indicare un’elevata qualità e un numero minimo di difetti.

Guji, un tempo zona remota della regione di Sidamo, è oggi rinomata per alcuni dei migliori caffè dell’Etiopia. Il suo territorio impervio e le fattorie difficili da raggiungere, dove a volte il caffè viene trasportato a cavallo, contribuiscono al carattere distintivo dei chicchi. Il caffè è commercializzato con il nome «Ardi» dall’importatore Keffa Coffee, che garantisce la costanza del profilo aromatico selezionando a ogni raccolto chicchi con caratteristiche gustative simili. La lavorazione natural ne esalta le qualità vivaci e fruttate, rendendolo ideale per una tostatura chiara, appena dopo il primo crack, che ne preserva il delicato equilibrio tra dolcezza e acidità senza renderlo aspro o amaro.

NOTE DI DEGUSTAZIONE: Cioccolato al latte, fragola e frutta a nocciolo
LAVORAZIONE: Natural
REGIONE: Guji
ALTITUDINE: 2182 m s.l.m.