ETHIOP KOCHERE GR.1.

ETHIOP KOCHERE GR.1.

Grains de café de spécialité à torréfaction claire, pour espresso, aux notes de compote de fruits, d’orange, de citron et de gingembre.

Kochere est un petit village du sud de l’Éthiopie au climat idéal pour produire du café de grande qualité. La région compte environ 750 familles de petits producteurs, qui cultivent en moyenne près de 2 hectares de terres et y font pousser diverses cultures en plus du café, sans utiliser d’engrais chimiques. Les grains de café sont cultivés, récoltés, triés et traités à la main, puis séchés sur ce que l’on appelle des lits africains surélevés pendant environ 18 à 21 jours, jusqu’à atteindre le taux d’humidité idéal (10 à 12 %). À ce stade, les cerises de café sont souvent retournées et ratissées, et protégées de la pluie et de la brume matinale afin d’assurer un séchage parfaitement uniforme. Le café est ainsi riche en arômes et présente un bel aspect.