ETHIOP KOCHERE GR.1.

ETHIOP KOCHERE GR.1.

Chicchi di caffè specialty con tostatura chiara per espresso e note di composta di frutta, arancia, limone e zenzero.

Kochere, un piccolo villaggio nel sud dell’Etiopia, gode di un clima ideale per produrre caffè di alta qualità. Nella zona vivono circa 750 famiglie di piccoli agricoltori, che coltivano in media circa 2 ettari di terreno e, oltre al caffè, diverse altre colture, senza usare fertilizzanti chimici. I chicchi di caffè vengono coltivati, raccolti, selezionati e lavorati a mano, quindi essiccati sui cosiddetti letti africani rialzati per circa 18-21 giorni, finché non raggiungono il livello di umidità ideale (10-12%). In questa fase, le ciliegie vengono spesso girate e rastrellate e protette dalla pioggia e dalla nebbia del mattino, per garantire un’essiccazione perfettamente uniforme. Il risultato è un caffè ricco di aromi e dall’aspetto molto bello.