Epoch 3 - El Indio

EPOCH 3, c’est là que les saveurs deviennent surprenantes ! Avec ses notes de dégustation complexes, ce café est fruité et floral, idéal pour celles et ceux qui aiment les tasses plus aventureuses.
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El Indio est de retour — et la récolte de cette année est la plus juteuse que nous ayons connue.

Ce café apprécié, de retour de Planadas, Tolima, est un Caturra traité par voie naturelle, produit par 175 membres de la coopérative ASOPEP — une association qui se consacre à la qualité, à la durabilité et au développement des connaissances en dégustation au niveau des fermes. Il en résulte un café soigneusement travaillé, de la cerise à la tasse.

Ce café a été cueilli à la main avec soin afin de ne sélectionner que les cerises les plus mûres, puis trié à la main pour éliminer tout défaut. Il est séché au soleil sur des lits surélevés, dans des conditions à température contrôlée, jusqu’à atteindre un taux d’humidité de 11 % — traité naturellement en cerise à 25 degrés Celsius.

Finca La Planadas, à Tolima, cultive et traite certains des cafés les plus éclatants que nous torréfions ici. Cultivé en altitude sur certaines des terres caféières les plus réputées de Colombie, El Indio est complexe, aux notes fruitées prononcées, et pensé pour celles et ceux qui aiment les tasses aventureuses.

DÉTAILS DU CAFÉ

Origine : Colombie
Région : Planadas, Tolima
Producteur : Coopérative ASOPEP
Variété : Caturra
Traitement : Naturel
Altitude : 1 500–2 150 m d’altitude
Notes de dégustation : Pastèque, canneberge, rhum épicé