COLOMBIA, La Victoria

Le café La Victoria vient de Pueblo Bello, dans le Cesar, en Colombie, où le producteur Gustavo Andrés Vargas Clavijo perpétue la longue tradition caféière de sa famille. Élevé dans une famille d’agriculteurs vouée à la culture du café, Gustavo associe des générations de savoir-faire à la volonté de produire des cafés d’exception qui reflètent le caractère de sa région.

Les cerises mûres, soigneusement sélectionnées, fermentent pendant 24 heures, puis sont séchées lentement et stabilisées afin de développer leur douceur, leur complexité et leur clarté. Il en résulte une tasse douce et équilibrée, aux notes de chocolat au lait, de papaye, de confiture de fruits rouges et de noix de muscade, relevées par une riche finale vineuse et une faible acidité.

Notes de dégustation : chocolat au lait, papaye, confiture de fruits rouges, noix de muscade, finale vineuse, faible acidité

Procédé : natural

Altitude de la ferme : 1 700 m d’altitude. 

Score en tasse : 8